25-04-2018 11:07
24 Kasım 2017 tarihinde Türk Gıda Kodeksi Yumurta Tebliğinde yapılan değişiklik yürürlüğe girmiştir. Ancak uyum için üreticilere 16 Nisan 2018 tarihine kadar süre tanınmıştır. Doğrudan insan tüketimine sunulan “A sınıfı yumurta” larda yetiştirme metodu kodu ile işletme ve kümes numarasının yumurta kabuğu üzerine damgalanması zorunlu hale gelmiştir. Yetiştirme metodu kodu ise A sınıfı yumurtanın etiket bilgilerinde açıklanacaktır.
A sınıfı yumurtaların etiketleri üzerinde üretim yöntemine dair, sadece üretim yöntemine uygun olarak, aşağıda belirtilen ifadeler yazılacaktır.
0: Organik Yumurta Üretimi (Organik yemlerle beslenen, açık havaya da erişimi olan, sertifikalandırılmış işletmelerden elde edilen yumurta)
1: Açık havaya da erişimi olan kümeste yetişen tavuklardan elde edilen yumurta
2: Kapalı kümeste, serbest dolaşabilen tavuklardan elde edilen yumurta
3: Kafeste yaşayan tavuklardan elde edilen yumurta.
Bu noktada tüketicilerimize bir hususu hatırlatmak istiyoruz. Yumurta üretimi yapmak ve pazarlamak isteyen her üretici Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından onay almak ve mevzuata uymak, tavuklarının sağlıklı yemlerle beslemek, izinli ilaç ve aşı kullanmak zorundadır. Yetiştirme metodu (organik, serbest, kafeste, kümeste) ne olura olsun Bakanlıkça kayıtlı işletmelerde üretilen yumurtalar sağlıklıdır. Ve en büyük yanılgıda çiftliklerde üretilen yumurtanın endüstri yumurtası, yapay yemle beslenen tavuk yumurtası gibi algılanmasıdır. Kodu her ne olusa olsun yumurtaların hepsinde ilaç vs kullanımı kesinlikle yasaktır. Kafeslerde yetişen tavuklar da serbest dolaşan tavuklar da mısır, buğday soya ayçiçeği gibi doğal olan aynı yemlerle beslenmektedir. Sadece organik yetiştirilen tavukların organik yem yeme zorunluluğu vardır. Dolayısıyla yapay yem, endüstri yumurtası gibi tabirlerle algı yanılgısı yaratmaya çalışmak hem tüketicinin boşuna cebinden para çıkmasına hem de oluşan güvensizlik sebebiyle daha az yumurta tüketmesine sebep olmaktadır. En mükemmel ve en ucuz protein kaynağı olan yumurtanın tüketiminin bu şekilde azaltılması uzun vadede özellikle çocukların, eregenlerin, gençlerin ve hamilelerin fiziksel ve zihinsel gelişiminde ne yazık ki çok önemli bir gerilemeye sebep olacaktır.
Türkiye’de Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’na bağlı yaklaşık 1080 kayıtlı işletme bulunmakta ve bu işletmelerde yaklaşık 127 milyon tavuktan yıllık 20,2 milyar adet yumurta üretilmektedir. Bunun yanı sıra Bakanlığa kayıtlı küçük işletmelerde üretilen ve yumurta toplam üretimin sadece %0,2 sidir. Buna karşılık serbest dolaşan tavuklardan elde edilen yumurta ise toplam üretiminn yaklaşık %'7sidir .Yine Bakanlığa kayıtlı çok az sayıda küçük işletmede organik yumurta üretimi yapılmaktadır. Organik yumurta üretim rakamı ise 90-95 milyon adet civarındadır. Yani toplam üretimin %0,4 'üdür. Organik yumurta üretiminin azlığını dikkate alırsak tüketicilerimizin organik yumurta alırken dikkatli olması ve mutlaka organik ürün sertifikasını sorması kaçınılmazdır. Diğer taraftan pek çok AB ülkesinde 2 ve 3 numaralı yumurta oranı da yaklaşık %85'dir
Yum-Bir olarak yumurta pazarlamada yeni bir dönemi başlatan yumurta tebliğinde yapılan değişikliği gıda güvenirliğinin sağlanmasında; gıda zincirinde izlenebilirliğin oluşturulması son derece önem buluyoruz ve etkin bir şekilde uygulanmasını Gıda, Tarım Ve Hayvancılık Bakanlığından talep ediyoruz.
Editör: Turgut Bozgeyik
