Özbek pilavı, zengin kültürel mirası ve benzersiz lezzetleriyle Orta Asya mutfağının öne çıkan yemeklerinden biridir. Bu pilav, özellikle Özbekistan'da kutlamalarda ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olarak bilinir.
Malzemeler
500 gram koyun eti (kuşbaşı doğranmış)2 su bardağı basmati pirinç3-4 adet orta boy havuç (jülyen doğranmış)2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)4-5 diş sarımsak1 çay bardağı sıvı yağ veya kuyruk yağı1 çay kaşığı kimyon tohumu1 çay kaşığı kırmızı toz biberTuzKarabiber3 su bardağı su veya et suyuYapılışı
Etin Hazırlanması:
Tencereye sıvı yağı veya kuyruk yağını koyun ve kızdırın.
Etleri ekleyin ve yüksek ateşte renk alana kadar kavurun.
Sebzelerin Eklenmesi:
Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
Havuçları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
Baharatlar ve Sarımsak:
İnce doğranmış sarımsakları, kimyon tohumlarını ve kırmızı toz biberi ekleyin.
Karışımı iyice karıştırın.
Pirinç:
Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün.
Tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
Pişirme:
Tuz ve karabiberi ekleyin.
Su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın.
Pirinç yumuşayana ve suyu çekene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Dinlendirme:
Pilavı ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
Dinlendikten sonra karıştırın ve servis yapın.