Afrika mutfağı denince akla ilk gelen yemeklerden biri olan Jollof Rice, özellikle Batı Afrika'da büyük bir popülerliğe sahip. Domates, biber, soğan ve baharatlarla zenginleştirilmiş bu pilav, yanında tavuk, et veya balıkla servis yapılarak tam bir şölen yemeği haline geliyor. İşte, Jollof Rice tarifi...
JOLLOF RICE TARİFİ
Malzemeler
2 su bardağı uzun taneli pirinç1 soğan, doğranmış1 biber, doğranmış2 domates, rendelenmiş veya doğranmış3 diş sarımsak, ezilmiş1 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı sıvı yağ1 çay kaşığı toz biber1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuz2 su bardağı tavuk suyu veya suTercihe bağlı: kızarmış tavuk veya et
Yapılışı:
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ve biberi ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin.Domatesleri ve sarımsakları ekleyin. Domatesler iyice pişene kadar karıştırarak pişirin.Domates salçasını, toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.Pirinci ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun.Tavuk suyunu veya suyu ekleyin. Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte pirinçler yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin.Eğer kullanacaksanız kızarmış tavuk veya eti üzerine yerleştirin.Pilavı karıştırmadan, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak 5-10 dakika daha pişirin, böylece tüm lezzetler iyice karışsın.Pilavı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.