Alman mutfağı, köklü bir tarih ve geniş bir çeşitliliğe sahiptir. Ancak, bazı lezzetleri hâlâ fazla bilinmiyor. Kuzey Almanya’nın kıyı bölgelerinden çıkan Labskaus, hem doyurucu hem de oldukça farklı bir yemek olarak dikkat çekiyor. Denizcilerin yüzyıllardır severek tükettiği bu yemek, günümüzde de Alman mutfağını keşfetmek isteyenler için ideal bir seçenek.
LABSKAUS TARİFİ
Malzemeler
500 gram patates250 gram tuzlu sığır eti (konserve ya da haşlanmış)2 adet soğan2 adet pancar turşusu1 yemek kaşığı tereyağı2 adet yumurta (üstü için)2 adet salamura ringa balığı filetosu (isteğe bağlı)Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Patatesleri soyup küçük parçalara doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Haşlanan patatesleri süzüp ezerek püre haline getirin. Bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayana kadar soteleyin. Tuzlu sığır etini küçük parçalar halinde doğrayın. Pancarı da küp şeklinde doğrayarak bir kenara alın. Patates püresini, doğranmış eti, sotelenmiş soğanı ve pancar turşusunu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırarak iyice karıştırın. Ayrı bir tavada az yağ ile yumurtaları göz göz olacak şekilde pişirin. Hazırladığınız Labskaus karışımını tabağa alın. Üzerine bir göz yumurta ekleyin ve yanına salamura ringa balığı filetosu koyarak servis yapın.
