Arap mutfağı, baharatların ve malzemelerin uyumuyla kendine has bir zenginlik sunar. Ancak bazı yemekler var ki, yalnızca bölge halkı tarafından bilinir ve hak ettiği ilgiyi görmez. İşte, Fattet Makdous tarifi...
FATTET MAKDOUS TARİFİ
Malzemeler
4 adet patlıcan200 gram kıyma2 diş sarımsak (ezilmiş)1 adet soğan (küçük doğranmış)1 su bardağı süzme yoğurt2 yemek kaşığı tahin1 yemek kaşığı limon suyu2 dilim bayat ekmek (küçük küpler halinde)2 yemek kaşığı tereyağı1 avuç ceviz içi (iri dövülmüş)Tuz, karabiber, pul biberSıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve ortadan ikiye kesin.Tuzlu suda 10-15 dakika bekleterek acısını alın.Kuruladıktan sonra kızgın yağda hafifçe kızartın.Tavaya az miktarda sıvı yağ ekleyin, doğranmış soğanı kavurun.Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.Sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek harcı lezzetlendirin.Kızarttığınız patlıcanların iç kısmını hafifçe açın ve kıymalı harcı doldurun.Süzme yoğurdu, tahini, limon suyunu ve bir tutam tuzu bir kapta karıştırın.Küçük küpler haline getirdiğiniz ekmekleri tereyağında kızartın.Aynı tereyağında cevizleri hafifçe kavurun.Doldurulmuş patlıcanları servis tabağına alın.Üzerine yoğurt sosunu gezdirin.Kızarmış ekmek küpleri ve kavrulmuş cevizleri serpiştirin.İsteğe bağlı olarak pul biberle süsleyerek servis yapın.
