Gürcistan, yemek kültürüyle olduğu kadar misafirperverliğiyle de bilinir. Gürcü mutfağının klasik lezzetlerinden Lobio, hem sade hem de geleneksel bir yemek olarak sofralarda yer alır. Protein ve enerji deposu olan bu yemek, fasulyenin baharat ve otlarla buluştuğu eşsiz bir tat sunar. İşte bu enfes yemeğin malzemeleri ve yapılışı!
LOBIO TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye1 adet büyük soğan3 diş sarımsak1 tatlı kaşığı kırmızı biber1 çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı)1 yemek kaşığı sirke2 yemek kaşığı zeytinyağı1 tutam tuz ve karabiberTaze otlar (maydanoz, dereotu veya kişniş)
Yapılış
Kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.Kırmızı biber, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Baharatların aromasının çıkmasını sağlayın.Haşlanmış fasulyeleri soğanlı karışıma ekleyin. Üzerine sirke ekleyip birkaç dakika daha pişirin.Lobio’yu ocaktan almadan önce taze otları ince ince doğrayarak üzerine ekleyin ve karıştırın.Sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmekle tüketmek bu yemeğin lezzetini daha da artıracaktır.
